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品味不一样的上海美食

时间:2019-07-08 来源:一起做游戏



美食之旅带你吃遍全球--上海篇


上海作为现代化大都市的代表,不论是在经济还是在政治方面,都有她独到的魅力,上海不仅风景优美,人杰地灵,她的美食文化也具有别样滋味。



提到上海,你最先想到的美食是什么呢?我想很多人脑中的第一印象一定是上海的生煎包。不错的,上海生煎包是上海独有的特色点心,其历史悠久程度已有百年之余。生煎包具有表皮酥脆,内馅浓香的特点,只要咬上那么一口,生煎包的美味立即占据你的整个口腔,久久不得散去。由于当地的语言特色,你有的时候也会听见当地人观上海生煎包叫为生煎馒头。




小龙灌汤包的名气我想都不用我多说了吧?小龙生煎包其制作工艺独特,小巧的外形,半透明的表皮,特制的竹笼蒸制,光是看着都叫人直流口水呢。




通常人们吃到的月饼都是甜的,偏偏上海人独具特色发明了鲜肉月饼。鲜肉月饼的表皮非常酥脆,里面肉馅的口感十分新鲜,轻咬一口你就能品尝到肉汤的鲜美滋味。这鲜肉月饼虽然馅料充足,但是却并不油腻,整体清淡的口感深受欢迎。



 

大饼油条,上海四大金刚之一和之二。一根油条一折为二,放在大饼中央;再把大饼对叠,油条就成了馅。小时候,早饭有油条蘸蘸酱油是改善的浇头。听父辈们说,如果每天早上都是一副大饼油条,再加一碗淡浆或者是甜浆,那就“资产”得一塌糊涂。每天早饭有“四大金刚”,曾是那时一个小康的理想。





咸豆浆,上海四大金刚之一。咸浆里有油条片、榨菜末、虾皮、葱花——过去还有紫菜,加一小匙兑了一点醋的鲜酱油。豆浆煮得烫嘴,加上高冲而下的姿势,碗里的咸浆就会起花。喝起来不光味道鲜美,而且赏心悦目。




糍饭 ,上海四大金刚之一。用粢饭包热油条捏紧,或可加其他配料,如:榨菜等,热吃甚美,且经济实惠。用糯米蒸制成饭,裹油条包捏而成。特点软、韧、脆,边吃边捏,别具风味。




锅贴, 追根溯源,锅贴可算饺子的堂弟,但人家锅贴是坚持生胚下锅,不光用油,还要用水,洗桑那一般“蒸腾”几个来回才成为熟物,所以锅贴吃到嘴里皮子有股僵感。 在上海,要吃到口味正宗的锅贴一定得拜访那些藏匿于街角、弄堂口的点心铺,他们通常很专心,只贩卖一两种食物。




最后的最后,红烧肉,著名美食家苏东坡先生说的:少着水,慢着火,火候足时它自美! 红烧肉做不好,往往又硬又水。而做得好的红烧肉,每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分是绝对的主角,一定要软软的、烂烂的、滑滑的,放到嘴里只轻轻一抿就能化开。瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴,不能塞牙。尝一口,肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。




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